Chocolat & réconfort

- 250ml d'eau froide, tiède ou chaude

- 1 cuillère à café de chocolat cru

- 8 noisettes

- 1 cuillère à café de noix de cajou

- 2 figues séchées

Épices au goût : cannelle, cayenne, muscade.

Un petit coup de Vitamix et le tour est joué.

On attend l'hiver avec impatience pour en boire tout le temps !

Salade de germinations en folie

Combien de fois avons-nous entendu : les germinations, c'est bon pour la santé ?

Oui mais... combien de fois avez-vous fait grise mine à l'idée d'en manger ? Le goût est trop fort... Euh, juste un tout petit peu, merci.

À la maison, on se bat pour la salade de germinations qui peut même devenir notre déjeuner. Les germinations envahissent nos comptoirs de cuisine pour ne jamais en manquer. Venez faire le plein de protéines végétales savoureuses, à accommoder à toutes les sauces.

Prochain atelier : 8 novembre - places limitées

Nos verrines colorées

Nous avons utilisé le même principe que le pavé de champignons et aubergines.

Il suffit de couper en dés 3 ou 4 légumes croquants différents (1 tasse de chaque) + 2 tasses d'aubergines.

Assaisonnement : jus de citron, sésame, Nama Shoyu et gingembre + une herbe fraîche de votre choix.

Mettre au réfrigérateur et déguster le lendemain

Bonne dégustation !

Pavé de champignons et aubergines

Merci à Valérie et à François pour cette très agréable recette.

- 3 tasses de champignons coupés en dès ou en lamelles

- 2 tasses d'aubergines en dés

- 1 tasse d'oignon rouge en dés

Assaisonnement

- 1/4 de tasse de jus d'orange + 1/4 de tasse de citron

- 1/4 de tasse de Nama Shoyu - (j'ai dosé à l'oeil et j'en ai mis moins)

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (j'en ai mis 3)

- 1 pincée de sel

Mélangez tous les ingrédients et les mettre dans un sac plastique. Enlevez l'air en fermant le sac et conservez le mélange au réfrigérateur pour au moins 2H00. Je conseille de déguster le lendemain.

Au moment de servir, extraire le jus pour éviter "un effet soupe"

Suggestion : Le jus a été mixé avec une cuillère à café de noix de cajou, servi à part + on peut ajouter des grains de sarrasin germés et déshydratés.

Le plus de cette recette : les aubergines crues, très souvent sous utilisées en alimentation vivante. La cuisson se fait avec le jus de citron, une réussite.

Monade sera donc de retour avec une version améliorée de son tartare de légumes qui intègrera des aubergines.

Pom ! Pom ! Pom ! Pom !

Certains se transforment en citrouille, ce qui tombe bien à l'approche d'Halloween. Nous... ce serait plutôt en pomme. Je me demande si on peut faire une overdose ?

J'avoue être totalement fanatique de cette extraordinaire citation de Sir Churchill : Une pomme par jour éloigne le médecin pourvu que l'on vise bien !

Ouin... il peut bien être satirique, Sir Churchill... il devait pas en abuser, lui... des pommes.

Autrement, pour revenir à nos compotes. Les derniers tests ont été effectués avec des mélanges de tisanes et pommes directement mixées ensemble. C'est extra mais (évidemment, il y a un "mais"), il vous faut à tout prix un Vitamix pour éviter une catastrophe au goût douteux et à la texture peu envoûtante.

Tant mieux parce qu'après Halloween, c'est Noël !!!

Et comme nous sommes au Québec, nous sommes vraiment très très chanceux parce que le père Noël (je crois qu'il boit et pas que du jus de pommes), il se balade sur la rue Sainte-Catherine au mois de novembre. Alors, on en profite, on se jette tous sur lui et on lui demande des Vitamix !!!!

La multiplication des verrines !

Beaucoup plus digeste que la multiplication des pains...

Un profusion de goûts et de textures lors de notre dernier atelier.

Le prochain : 8 novembre - Faites-vite ! Verrines limitées !

Juste pour les yeux

et pour un dessert original

Je serais incapable de vous donner la recette. Mais non, je ne fais pas de la rétention d'information...

Ce serait trop long à expliquer et à faire. J'avoue, j'ai encore tout inventé, rien noté...

C'est le printemps !

Vous allez trouver que l'on souffre de décalage horaire mais il suffit d'y croire. Pourquoi on aime le printemps ? c'est le temps de la transformation et de l'éveil. L'alimentation vivante nous permet d'être en mutation permanente et de déborder de vitalité.

Sachant que dans la vraie vie, l'automne fait des siennes avec son lot de rhumes et grippes en tout genre, nous vous conseillons de mettre un coup d'accélérateur et d'attaquer la journée avec des fruits !

Digestes, énergisants et savoureux, que demander de plus ?

Au Québec, nous avons cette chance incroyable d'être de merveilleux producteurs de pommes, alors profitons-en !!!

Faites des compotes crues et testez les différentes variétés de pommes.

Pour le plaisir des yeux

Noix de coco - Un air de Mozambique

Dans moins d'un mois, je nagerai au milieu des raies et des cocotiers. Pour l'instant, je préfère les noix de coco de Thaïlande à celles d'Amérique centrale, vont-elles perdre leur place au profit de celles du Mozambique ?

La noix de coco et son jus sont des incontournables de l'alimentation crue.
La chair peut être broyée et mélangée à des fruits pour obtenir de merveilleuses crèmes.
Le jus peut se consommer frais ou ajouté à un jus. C'est aussi une base savoureuse de soupe Miso.

Les usages sont sans fin.
Rien de mieux qu'un jus de coco après un entraînement sportif - désaltérant et une véritable source d'électrolytes.

J'ai la patate... douce

La patate douce est la seule patate qui a réellement la patate puisqu'elle peut se consommer crue.

Un jus rapide, savoureux, crémeux... le seul hic, il faut un extracteur à jus.

On peut y ajouter un petit morceau de gingembre frais.

Que faisons-nous avec la pulpe ? On composte ? Noooon ! Sacrilège, on déshydrate !

Nous venons de créer des granolas crues. Elles peuvent être consommées sur le champs ou mélangées à du sarrasin germé et déshydraté, saupoudrées sur une crème de fruits.... Laissez aller votre imagination.

Jus d'orange et clémentine, le soleil en verre

On ne vas pas réinventer la roue tous les jours...

Donc ce matin, un jus d'orange oui mais...

On y ajoute quelques clémentines et un trait de fleur d'oranger et le tour est joué (et en plus, ça rime)

Toujours... Jus + pulpe à mixer ensemble

Les trouvailles du marché Jean-Talon

Je suggère à tous les habitants de Montréal d'aller faire un tour au marché Jean-Talon... S'il vous plaît, pas tous en même temps !

Vous avez une baisse de Moral ? Courez-y tout de suite !!!

C'est un déluge de couleurs, de senteurs et forcément de goûts.

Je marche à travers les allées et je me laisse emporter.

Côté Nord du marché, je tombe sur elle ! La fameuse tomate biscornue, grosse, gourmande, charnue et en plus bio !

Est-elle aussi savoureuse que belle ?

Cette succulente tomate est disponible à la ferme Chartrand - emplacement 173-174.

Oh là là !!! Oui !

Je file faire un tour "Chez Louis" et j'achète de l'ail frais de Provence, ma mère patrie.

La simplicité a encore gagné, une pure délectation

Tourbillon pomme grenade et pamplemousse

Toujours du kefir de noix de cajou, cette fois-ci mélangé à une crème de pamplemousse (pulpe&jus) + pommes grenades.

Kefir de mûres

Dans la catégorie : art abstrait

et je continue à écouler le surplus de mûres.

Nous avons mélangé un extrait de lait de cajou fermenté (oui, c'est très bon) avec une purée de mûres.

Méli-Mélo Ananas/mûres

Pourquoi cette recette ?

Je me suis ruée sur 6 casseaux de mûres avec l'idée d'une salade de fruits. Je goûte les mûres.. aucun goût !

Pour donner un petit "kick" aux saveurs douceâtres, rien de mieux que le blender. C'est l'éveil des saveurs !

Mûres toutes seules ? Bof.

Autant les faire baigner dans une crème d'ananas.

Et voilà

Ce n'est pas un jus vert !

Tout simplement une crème de kiwis agrémentée d'une cuillère à soupe de Véga sport à la vanille et parsemée de quelques graines de sarrasin germé et déshydraté. Nous, on aime bien le sarrasin, ça croque sous la dent !

Le tapioca des crudivores

Nouvelle idée concluante et digeste. Le tapioca, c'est bon ... Mais on s'en souvient longtemps.
Nous avons donc mélangé au Vitamix 1/2 ananas + de la noix de coco râpée et congelée en moins d'une minute. La volonté était de garder des petits morceaux pour faire le tapioca.


Et comme, on aime bien les déclinaisons, nous avons mixé le fonds de la préparation qui restait dans le Vitamix avec de l'eau de coco.





Nous avons laissé reposer 5 minutes pour donner ce beau résultat. On ne vous parle pas du goût... C'est évidemment sensationnel !


N.B : vous pouvez trouver de la noix de coco râpée et congelée dans tous les supermarchés asiatiques, à défaut d'en avoir de la fraîche et bio.

Le yoga Bikram mène à tout ! Même aux craquelins

7 ans de pratique et d'amour éperdu envers ce fabuleux Bikram Yoga. Je ne vous raconterai pas ma vie mais elle a été transformée. Nouvelle gestion des priorités, questionnement profond sur le pourquoi-du comment ? Besoins versus désirs ?

C'est aussi le seul moment où j'arrive à méditer sans être happée par la colère. Je médite avec plaisir et des fois, j'ai des bulles !

La dernière fois, en plein cours, la recette des craquelins au sésame a surgi ! Je me suis bien dit, tu ne pourrais pas éviter de penser à de la nourriture alors que tu as la tête à l'envers ?

L'idée persistait alors j'ai essayé et le résultat est génial.

Sarrasin germé et déshydraté, sésame, ail, sel. Le tout mélangé à une courgette mixée.

Une belle alternative aux super bâtonnets que l'on trouve dans le commerce... Ils sont très bons mais très gras !

Nous avons une version plus croquante et plus craquante.

Le test de la journée : nageons dans le vert, nageons dans le bonheur !

Un petit dej plein de croquant...

Première étape : extraction de céleri, persil et concombre

Deuxième étape : on mixe avec une belle portion d'ananas frais

Troisième étape : ajout de fruits des bois et d'ananas coupé

et miam !

Un repas avec votre amoureux ?

Alors... évitez le sandwich de bette à carde qui vous attend pour d'autres occasions.

Manger un sandwich de Bette à carde est aussi ardu que manier les baguettes pour la première fois ou essayer d'engouffrer un maki extra-large. Très bon ! Pas distingué du tout !


Une belle salade composée





enroulée avec tendresse et douceur dans une feuille de bette à carde





Beau résultat ?!







C'est avec délice que vous allez croquer dans ces merveilleuses feuilles vertes à l'abris des regards, du moins pour les premières fois.
Quand vous manierez avec dextérité le sandwich de Bette à carde, vous pourrez tenter de le manger avec des baguettes ?


En attendant, évitez de le croquer au milieu d'une foule en marchant, vous pourriez nourrir les trottoirs.


Bonne semaine !

Un jus onctueux et vitaminé

Ce matin, le soleil est là, la chaleur éveille nos sens et un besoin d'agrumes se fait sentir.

Nous avons donc opté pour un jus de pamplemousse amélioré

- Extraction du jus de 4 pamplemousses et récupération de la pulpe.

- Mixez le jus et la pulpe au Vitamix en ajoutant un petit morceau de gingembre frais et 1 tasse de graines de grenade.

L'atelier du 10 mai - Pour vous mettre l'eau à la bouche

Le printemps et l'envie de salades variées, colorées, croquantes nous frappe. Aie !

L'odeur de la coriandre fraîche, du citron, du sésame fraîchement moulu nous envahie et on succombe.

Un petit fromage de noisettes au parfum de l'Inde pour éveiller les papilles

Nous avions aussi de succulents Brownies au chocolat cru. Ils étaient trop bons, nous n'avons même pas eu le temps de les prendre en photos...

Un thé au lait ?

et non...

Comme vous avez été très patients, c'est une variante de notre lait maison (article du 29 avril) qui est à base de... Noix tigrées !

Étonnamment, les noix tigrées ne sont pas des noix mais des tubercules, une appellation qui sème la confusion. Un choix opportun pour un en-cas écolier. Les noix tigrées peuvent être consommées entières, en poudre, en lait. Elles sont donc très versatiles d'utilisation. Vous pouvez les ajouter à vos salades composées (entières), les mélanger à vos desserts (en poudre) ou tout simplement les boire. Que demander de plus ?

Cette fois-ci le lait est aromatisé à la Tchaï avec canelle, fleur de muscade, cardamome, etc. Un délice à boire à température ambiante ou frappé avec quelques glaçons.

Déclinaison de jus vert pour un petit déjeuner dynamisant

La pluie incite à l'enveloppement, au réchauffement du coeur et de l'estomac. Nous allons donc rendre notre jus vert un peu plus crémeux.

Simplicité dans les ingrédients : extraction de céleri & fenouil + jus de citron

On y ajoute une belle portion de papaye que l'on mixe avec une poignée de basilic sans oublier 1/4 d'avocat pour parfaire l'onctuosité.

Quelques morceaux de papaye pour nourrir les yeux et hop, on passe à la dégustation.

Un wrap de bette à carde

l'inspiration du jour : une salade croquante transformée en wrap.

Tomates, asperges, radis, pousses de tournesol disposés sur une belle feuille de bette à carte , le tour est joué !

Il vous suffit de rouler la feuille de bette et votre salade vient de se transformer en savoureux wrap, croquant sous la dent.

Entrée sur le pouce

L'alimentation vivante entraîne forcément de nouvelles habitudes alimentaires et de nouvelles méthodes de préparation.

Cette salade a pris 2 minutes montre en mains.

Tomates, basilic, Gomasio et un soupçon d'huile de noisettes.

Pour les pâtés lacto-fermentés, c'est une autre histoire, simple à préparer ? Oui et non.

Tout d'abord, il faut être patient : 5 jours d'attente et être muni(s) d'une bonne dose de savoir faire pour les agrémenter.

Sur la photo (au fond à droite), nous en avons deux sortes : "Blanc de blanc" et "Boisé"... des délices qui savent se faire attendre.

C'est idéal pour remplacer les fromages ou pâtés traditionnels.

Les avantages de ces préparations lacto-fermentées ?

Une fois qu'elles sont prêtes, elles permettent d'élaborer de multiples recettes en un temps record et elles se gardent au réfrigérateur deux semaines sans oublier leurs saveurs inoubliables.

Vous allez bientôt rejetés du revers de la main vos fromages favoris...

Oh la la !!! c'est vert !

Nos prises de position nous amènent rarement à une zone grise. Nous ballotons entre le noir et le blanc, pile ou face, yin et yang.

Alors comment réagir à cette photo ?

Les amateurs d'alimentation vivante vont se dire, tiens un jus vert.

Les autres risquent de hurler : Pouahhhhh ! c'est quoi, cette horreur verte. En tout cas, je peux vous assurer que 90 % des non initiés ont cette attitude quand j'ai l'affront d'en apporter un au travail. Nous le savons tous, les êtres humains sont assez frileux au changement...

Certains jours, j'annule une justification possible par un sac opaque qui cache la couleur de ma boisson. Quand j'ai envie de rire un peu, j'avance à découvert et là... je suis prête à donner la liste des ingrédients et vanter les bienfaits du cocktail.

Il faut donc apprendre à découvrir avant de dire : je n'aime pas.

Ce matin, c'est donc jus vert. Il faut être muni d'un bon extracteur à jus, utiliser des produits bio. Le jus de pesticides... euh, bof :)

Les jus verts sont comme les soupes, nous pouvons élaborer des centaines de recettes différentes.

Nous allons appeler celle-ci "L'essentielle" :

- 10 branches de céleri

- 3 feuilles de kale

- 1 concombre

- Une belle poignée de persil

- 2 pommes (optionnel)

- Un petit morceau de gingembre

Les bienfaits sont sans limite. Participez à un de nos ateliers et découvrez comment optimiser votre apport énergétique.

www.monade.ca

Pour éviter les surprises, nous achetons nos produits bio chez FROOTS 'N VEGGIZ

Service à la clientèle

514-495-4949

service@frootsnveggiz.com

Impossible d'obtenir des fruits et légumes plus frais ! et en plus, ils sont livrés à votre bureau. Aucune hésitation, on adhère !

Un petit verre de lait ?

Nous sommes très compatissantes, nous laissons donc le lait de vache aux veaux.

Alors, quel est ce merveilleux et onctueux lait ?

Ne donnez pas votre langue au chat, on a testé sur le notre et il n'aime pas trop.

Ce lait est à base de noix qui ne sont pas des noix...

Une idée ?

Ces tubercules sont utilisés pour faire de l'Horchata..

Vous êtes un peu sur la piste ?

Non, pas du tout ?!

Allez... cherchez un peu.

Vous aurez la réponse bientôt.

Les intempéries ! Ça nous amuse !

Sympathique Montréal ou comment passer de 20 degrés à 0 en 24 heures.

Amusant d'être en Tee-shirt et de sortir les bottes d'hiver le lendemain....

Nous avons trouvé la parade !

Vous croyez avoir un jus de pamplemousse sous vos yeux ?

Raté !

C'est notre cocktail anti-variation de température. Un super tonifiant !

1 jus de citron

250m d'eau filtrée

1 morceau de gingembre frais au goût

1 pincée de poivre de Cayenne

Optionnel : Fleur de muscade

et pour les amateurs de sucre, ajoutez un peu de sirop d'érable.

Mixer l'ensemble au Vitamix et dégustez.

Bonne journée,

Jus detox plaisir

Lorsque l'on rentre le soir après une journée de travail, il nous arrive parfois d'avoir très faim... à tel point que nous pourrions manger n'importe quoi pour remplir cet estomac vide! Le smoothie detox est intéressant car il est facile et rapide à préparer. Il se déguste comme un apéritif. Il est léger et demande peu de digestion. Nous avons ainsi plus d'énergie pour commencer la soirée et préparer le souper. Idéal aussi pour les personnes qui veulent perdre du poids et qui ont l'impression de trop manger en fin de journée.
Ingrédients pour une personne (simplissimo et seulement 5 minutes de préparation)
- 1 tranche d'ananas
- 1/2 poivron rouge
- 5ml de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 banane congelée
- 1 fine tranche de gingembre
- 4 feuilles de menthe fraîche
Mettre l'ensemble des ingrédients au Vitamix (puissant mélangeur) et mixez.
Il ne vous reste plus qu'à savourer.